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风味苔干加工技术

发布日期:2020-06-03   作者:加工所    来源:加工所    阅读:

以涡阳苔干为原料,采用复合护色剂结合新型包装材料的工艺,开发即食调味苔干产品6种,解决产品在加工、贮藏过程中的“失绿”问题,研制出适宜苔干加工的复合护色剂1种,筛选出阻隔性好、适合苔干产品的软包装材料1种,确保产品在后期贮藏过程中绿色保持度好,产品保绿时间可达6个月以上。

本技术已通过省科技厅组织的成果鉴定,其研究达到国内同类研究的领先水平。

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