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肉类加工研究室

发布日期:2016-11-09   作者:加工所    来源:加工所    阅读:


安徽省农业科学院农产品加工研究所“肉类加工研究室”,主要从事畜禽等肉类加工及其综合利用技术研究。科室目前在职人员5人,均毕业于国内著名高校食品科学相关专业。研究方向主要有:(1)安徽特色畜禽冷却肉加工及保鲜;(2)安徽特色畜禽调理肉制品加工及贮藏;(3)安徽特色发酵肉制品加工及贮藏;(4)安徽特色畜禽副产物综合利用。目前已经开发出气调冷鲜肉、发酵鱼、腌腊肉、调理牛排、牛肉粉、腌制猪油、低温猪油、猪血水解粉、牛骨粉等产品,并逐步自主研发配套生产装置。

目前团队组建了“畜产品加工创新团队”,对省内优质畜禽资源进行科学合理开发提供解决方案,以解决“生产基地+加工企业+商超销售”以及“生产基地+中央厨房+餐饮门店”两类产业联合体中的关键共性问题为己任。承担各类科技项目17项,其中,国家与省部级项目4项,包括国家重点研发计划、国家自然科学基金、省科技攻关等项目;安徽省农业科学院项目4项,包括安徽省农业科学院院长青年创新基金项目、安徽省农业科学院学科建设项目、安徽省农业科学院人才发展专项等。申请国家发明专利12件,已经获得授权5件,发表论文24篇,其中SCI收录12篇,影响因子超30。

团队积极参加三农服务,为合作企业解决生产中的技术问题。典型案例有帮助安徽徽名山农业股份有限公司解决产品质量检测中的问题,培训科技人员,协助开发新技术、研发新产品等。